Schloss Sommersdorf domaine de Johann Vosse

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 cave voutée

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yohann
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MessageSujet: cave voutée   Mar 13 Sep - 14:01

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yohann
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MessageSujet: Re: cave voutée   Sam 17 Sep - 16:17

❧ ❧ Les variétés de Raisins ❧ ❧

❧ Raisins Rouges :


- Le Poulsard : Le poulsard donne des vins de grande finesse, aromatiques (fruité et notes animales) mais de structure et couleur légères. Sa robe pâle, parfois dite « pelure d'oignon », est cependant relativement stable au vieillissement.

- Le Pinot noir : Le pinot noir produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste palette aromatique selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir)

❧ Raisins Blancs:

Le Chardonnay : Le Chardonnay offre un Vin blanc sec aux notes de noisettes évoluant vers un bouquet de miel et d'épices. - Le Savagnin : Ce type de raisin procure un cépage très aromatique qui est utilisé pour l'élaboration du vin de paille.

❧ ❧ De la cueillette à l'élaboration des crûs. ❧ ❧

Les vendanges sont faites à la main, à l’aide de serpettes qui permettaient la coupe des grappes de raisin. Celles-ci étaient ensuite foulées avec les pieds, afin de rassurer nos futurs acheteurs les propriétaires des vignes veillent à la propreté des petons de leurs employés. Une fois l'étape de foulage terminée, le pressage intervient afin d’en extraire le jus. Puis nous arrivons à l'étape de la fermentation dans d’énormes fûts en bois. La première presse, qui sera celle de qualité sera réservée aux Nobles. Le reste quand à lui sera destiné aux classes
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